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    發酵飼料為什么有酒糟味

    時間:2019-06-11 15:55來源:生態養殖作者:百益寶em菌 標簽點擊:

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    飼料發酵劑是粗飼料發酵劑專用型微生物發酵劑產品,百益寶粗飼料降解劑有效菌群含量高,發酵性能強,廣泛用于豆渣發酵劑飼料降解以及成品飼料添加,另外亦可用于動物的飲用水添加,

    發酵飼料為什么有酒糟味?
    豬場發酵料工坊
    為什么發酵飼料會有一股酒糟味?
    發酵飼料以玉米、麩皮等為基礎原料,添加酵母菌,芽孢桿菌等有益菌,經過“特殊發酵工藝,發酵成的生態環保型飼料。那么,為什么發酵飼料中會有一股酒糟味呢?
    在乳酸桿菌發酵過程中僅從糖類制造乳酸的,稱為同質乳酸發酵菌。除乳酸以外,還產生乙醇、乙酸和二氧化碳等副產品稱為異質乳酸發酵菌。原來乳酸發酵包括同型乳酸發酵和異型乳酸發酵兩種類型。
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    同型乳酸發酵
    同型乳酸發酵是指嗜酸乳桿菌、德氏乳桿菌等乳酸桿菌利用葡萄糖經糖酵解途徑生成乳酸的過程。因為乳酸桿菌大都沒有脫羧酶,所以糖酵解途徑產生的丙酮酸就不能通過脫羧作用而生成乙醛,只有在乳酸脫氫酶催化作用下(需要輔酶I),以丙酮酸作為受氫體,發生還原反應而生成乳酸。由此可以得出,葡萄糖經同型乳酸發酵的總反應式為:C6H 12O6+2ADP+2Pi→2CH3CH(OH)COOH+2ATP
    1分子葡萄糖生成2分子乳酸,理論轉化率為100%。
    異型乳酸發酵
    異型乳酸發酵除生成乳酸外還生成CO2和乙醇或乙酸。
    葡萄糖轉化成6-磷酸葡萄糖酸后,在6-磷酸葡萄糖酸脫氫酶作用轉化為5-磷酸核酮糖,經5-磷酸核酮糖-3-差向異構酶 的差向異構作用生成5-磷酸木酮糖,5-磷酸木酮糖在磷酸酮解酶的催化作用下可分解為乙酰磷酸和3-磷酸甘油醛。前者經磷酸轉乙酰酶作用轉化為乙酰CoA,再經乙醛脫氫酶和乙醇脫氫酶作用終生成乙醇;后者經EMP途徑生成丙酮酸,在乳酸脫氫酶的催化作用下轉化為乳酸。簡言之:通過6-磷酸葡萄糖酸異型乳酸發酵途徑,1分子葡萄糖終可轉化為1分子乳酸和1分子乙醇。

     
    O6:葡萄糖
    CH3CH(OH)COOH:乳酸
    CH3CHOH:乙醇,俗稱酒精
    兩種變化,一種全部轉變為乳酸,一種轉變為了乳酸和乙醇。怪不得發酵料中會有酒糟的味道,其實就是飼料在發酵過程中,出現了酒精。而且從異型乳酸發酵中可以看到,發酵過程中產生了二氧化碳,這也就是為什么發酵飼料有時候會出現漲包的現象。

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    (責任編輯:百益寶em菌)
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